—
L’adaptació al canvi climàtic, segons tots els estudis realitzats sobre aquest tema, exigeix augmentar la diversitat d’espècies i varietats conreades. Aquest increment en la biodiversitat conreada només pot ser realitzat a través de la potenciació de l’ús de les varietats locals o tradicionals, ja que estan adaptades a les condicions locals i tenen una àmplia base genètica sent, per tant, més *resilientes i presentant una alta capacitat d’adaptació als canvis de l’entorn.
Des del punt de vista soci-cultural, d’altra banda, són varietats culturalment apropiades i que suposen un patrimoni que inclou des d’usos i manejos realment sostenibles del sòl i l’aigua, fins a la gastronomia i les tradicions, passant per la definició de paisatges agraris.